酸汤子是什么东西,酸汤子是什么？好吃吗？
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1，酸汤子是什么？好吃吗？
酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。将玉米用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。
具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
其实在贵州的苗岭大山深处的苗家人也吃酸汤子。在江口县一个美丽的苗寨，清水江就从这里蜿蜒而过。当地苗家人用最隆重的苗家酸汤款待客人。将燃烧的火上架着一锅浆白色的米汤，不停地加菜进去就好像东北人吃火锅一样。
苗族同胞说，苗家人之所以爱吃酸汤，是因为苗人世代居住在深山，缺少鱼肉蔬菜，也缺少盐，生活所迫，苗人只好尝试着把各种菜肴都制成酸汤。酸汤是提前用面粉与淘米水调匀，用小火加热搅拌，快开的时候就把它倒进土坛中盖好坛口，发酵个五六天才能使得它的味道自然变酸成为酸汤，每一次吃过后又必须向坛中加入新的淘米水，等着下一次吃。久而久之，这酸汤已经变成了陈年老汤，味道自然也是经久不化，特色就在其中，是城里饭店无法调成的。
2，黑龙江“酸汤子”引发中毒，为什么大家喜欢吃自制食品？
黑龙江的“酸汤子”事件发生以后，确实很让人痛心。因为食用了这个“酸汤子”，夺走了那么多条生命，无不让人扼腕叹息。据悉，这个“酸汤子”是一种自制的面食，而导致食用的人中毒身亡的这个“酸汤子”，在冰箱存放已经有一年多的时间，他们认为，冰箱里温度很低，对食物的保存也有了很好的条件，就算放再久食物也不会变质，但是就是因为这个想法导致了悲剧的发生。 说到为什么大家都喜欢吃自制的食品呢？因为自己做的食物简单便捷，还可以根据自己的口味选择添加一些自己喜欢的材料，从而达成自己想要的味道。而且自制食品比外面的要卫生健康，在闲暇的时候做上一些，想吃的时候再拿出来煮一煮，比在外面买还是要方便很多的。再来就是每个地方都有每个时地方的特色小吃，当地人的口味都偏好这一口，如果能在家自己制作的话，那也是很好的。 还有的人认为，外面买的食物从出厂到商家，几道环节中不免就让食物的价钱升高了，如果可以自己做的话，既省钱又方便。还能避免一些食品添加剂的出现，是十分健康和安全的。但是正是如此，才会让自制食品中毒的事件频频发生。一些人因为对食物和空气接触产生的化学反应不是很了解，不知道食物在怎么样的条件下会出现变质，甚至有有毒物品的产生。再加上每个人的保存方式不同，自制食物会给我们人体带来什么影响也是无法确定的。 这次现严重食物中毒事故的“酸汤子”，不仅在冰箱存放一年多之久，还被拿出来放在常温的环境下，很长一段时间，其中就产生了黄曲霉菌，而这种毒素是致命的，才导致了悲剧的发生。所以我们在食用自制食品时，一定要十分注意，一定要吃新鲜的，吃多少做多少，而不要长时间存放，避免食物中毒的事故出现。
3，酸汤子是什么东西？
酸汤子是一种小吃。 酸汤子是纯正的满族小吃，也是玉米面制成的，形状和颜色都类似馇子，比馇子粗些，颜色浅些。因为经过发酵，味道要比馇子酸很多。现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。吃惯了大鱼大肉，冷不丁吃顿酸汤子再就点小咸菜或者青菜什么的，还真对味。 酸汤子的起源： 相传满族人打入关内以后，留守在关外的八旗子弟依旧保持着游牧民族的本性，食物的匮乏依然是这些人最大的敌人。康熙年间，韦小宝带着建宁公主去和吴三桂的儿子完婚，发现闽南一带居然种着大片大片的苞米，这东西韦爵爷从前也没见过，惊呼道，“辣块妈妈不开花，开花都是红胡子！” 韦爵爷忽然兴致大发，在苞米地边上跟老农民豪赌三天三夜，最后用了作弊的手段才赢了千亩地的苞米。他立刻派人把赢来的苞米送回北京呈给康熙，康熙想到关外固守根基的兄弟还在缺衣少食，便把这些苞米赏赐给了他们，这就是东北种植苞米的开始。 有满族人把过水倒伏的苞米青棒子掰下了，拿回家后把七八分熟的玉米粒子扒下来，他们又不懂晾晒，直接扔进大泥缸里储藏起来。三五天过后，再掀开泥缸的盖子，一股刺鼻的酸腐味道轰然升起，连忙捂住鼻子倒退几步。 可这股味道闻着闻着就没了开始的呛鼻子了，反倒是一股清香惹的口水从舌根泛滥出来。小心地捞一些出来，清水漂过，碾碎揉成面团，下到滚开的锅里，嘿，这味道，啥也不说了，先整几碗再说吧。这就是最早期的酸汤子的来源，本来是坏掉的苞米粒，经过发酵，酸化，糖化，竟然变成了一种特殊的美食。
4，什么是“酸汤子”？
酸汤子，别称汤子、馇子、搁黄豆（作法略有不同），是满族人夏天经常吃的一种传统式美食特色，时兴于东北三省的辽宁省东部地区、吉林省东南部地区及黑龙江省东部地区一带，是用苞米水磨石发醇后做的一种粗鲜面条样的正餐，口味细致滑爽，杂粮健康营养，变成大家追求完美身心健康的一道翠绿色健康美食。 酵豆面中毒了对身体有什么伤害？ 病发急，中毒了危险期2～24钟头。临床症状为上腹不适感，恶心想吐、呕吐(排泄物为胃内容物，重则呈咖色样物)，轻微腹泻、头昏、浑身无力等。人体体温一般不高，极少数患者于病发后数钟头有轻中度发热。随之内脏器官遭受危害，出现黄疸、脾大、皮下出血、呕血、血尿、尿少、意识不清、焦躁不安、惊厥、抽动、休克等病症。病况发展趋势快速，出现2个系统以上病症时，医治上经常相悖，无显著功效，致死率极高。 产生酵豆面中毒了后应该怎么办？ 出现食物中毒症状后要马上终止服用异常中毒了食品，立刻用手指、木筷等刺激性咽喉吐，并开展洗胃和导泻，尽快、尽早地排出来有害物质。凡吃过相同食品的人，无论是不是病发，一律送医院体检用药治疗。 怎样预防酵豆面中毒了？ 移风易俗，不制做、不服用酵豆面类食品，尽可能废止这类破旧欠佳的饮食结构。对生产公司应严苛把好加工工艺重要全过程的除菌关，避免苞米侵泡全过程中被椰毒假单胞菌环境污染。
5，造成此次“酸汤子”中毒事件的罪魁祸首究竟是什么？
在黑龙江的鸡西有一户人家聚餐使用自制的酸汤子，然后纷纷中毒，目前有8人已经死亡。这件事在社会上引起了广泛的热议，酸汤子是东北地区的一种较为传统的食物，但是为什么吃了之后会中毒呢？这跟酸汤子中产生的米酵菌酸有关，这种物质具有剧毒，所以当时这一户人家吃了已经产生米酵菌酸的酸汤子从而导致中毒。这也让部分人对此有些担心，以后是否还能够继续吃这种食物呢？答案还是肯定的。 酸汤子是通过用玉米水磨发酵后做出来的一种类似面条的食物，虽然是能够吃的一种食物，但是这种发酵面制品容易被一种叫做椰毒假单胞菌的菌类污染，而这种菌类会产生致命的毒素，也就是“米酵菌酸”，这种物质在高温煮沸的条件下是不能够破坏其中的毒性，所以单靠煮沸是没办法除去的，并且这种毒素没有特效药可以治疗，因此这一户人家吃了有米酵菌酸的酸汤子从而造成伤亡。 酸汤子作为东北的一种食物，已经流传了很多年了，为何这么多年来没有人中毒而这一次就中毒了呢？根据调查，这一户人家在制作完成之后并没有立刻吃，而是放在了比较潮湿的地方，所以导致酸汤子被椰毒假单胞菌污染从而产生了米酵菌酸。而在我国，从2010年到现在，已经发生过多起类似的中毒按键，伤亡多达30人，所以为了我们的身体健康，还是少吃这一类食物。 逝者给我们敲醒了警钟，通过这次的时间，我们对于食品安全又更加重视了，同时我们国家也需要在食品安全方面多做宣传，这样才能够避免再次产生这样的事件，造成人员的伤亡。