粽子的五花肉怎么腌制,肉粽子里面的肉，怎样腌制才是最好吃的？
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1，肉粽子里面的肉，怎样腌制才是最好吃的？
猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了。 做法一 主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克 。调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许 ，五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味 ，红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具 ，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块 ，将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒，糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用 ，取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子 ，粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右 。 做法二 ，主料：糯米，猪腿肉，粽叶。调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮 。粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味 ，糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好，根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧 ，将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可 。 放糖，味精（鸡精），生抽，麻油(香油）姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时就OK了，但是注意糖不要放太多哦
2，肉粽子的肉怎么腌制
肉粽子最关键的地方就在于肉的腌制，若肉腌制的不好那么粽子也就不好吃了，那肉粽子的肉应该怎么腌制呢？以下是我帮大家整理的肉粽子的肉怎么腌制，仅供参考，大家一起来看看吧。 肉粽子的肉怎么腌制 方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天 方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时 肉粽子的做法一 食材 糯米600g、猪肉500g、酱油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量 步骤 1、糯米淘净，用水浸泡24小时备用。 2、粽叶用水浸泡24小时。备用。 3、猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。 4、把粽叶从中间部分折出三角形的斗，放入适量糯米，根据个人口味放入几口腌制好的猪肉，然后包严，用绳扎紧。 5、把包好的粽子放在焖锅中，加入清水，水要超过粽子，开火煮40分钟，即可。 肉粽子的做法二 肉粽子的原料：糯米、猪肉、香菇、咸蛋； 肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。 做法： 1、猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时（这个期间我在处理红豆和大枣）； 2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样； 3、糯米腌好的样子； 4、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）； 5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形； 6、舀一勺糯米； 7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋； 8、再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）； 9、折下一边压在米上； 10、从侧边再压一个边下来； 11、把最后的部分压折下来； 12、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形； 13、用绳子捆紧即可。 14、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟； 15、成品。 温馨提示： 1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。 2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 扩展资料： 一、肉粽子的腌制 腌制过程:首先肉洗干净，稍微淋干水分，撒上盐，花椒粒，生姜片，葱，料酒，盐必须用手抹上去，要保证很均匀，然后放入瓷坛，倒入提前烧开晾凉的开水，水必须没过肉，上面再放一块重的东西，必须石块，盖好盖子密封，把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。 把五花肉切成长条形厚片，肉里加适量盐，五香粉，姜汁，生抽，白酒腌制28分钟左右。香喷喷的粽子肉就腌制好了，可以开始包粽子了。咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。 现在来处理肉，把肥瘦相间的五花肉切成二指见方的小肉块，加盐，酱油，生抽，十三香腌制二小时。也可以根据自己的爱好再加入豌豆、蛋黄、花生米、腊肠等其它配料（肉最好腌咸一点，因为煮的时候会稀释它的`味道。）。 二、肉粽子的做法和配料 做法一 主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克 调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许 1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味 2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具 3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块 4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒 5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用 6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子 7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右 做法二 主料：糯米，猪腿肉，粽叶 调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮 1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味 2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好 3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧 4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可 三、哪些人不宜多吃肉粽子 1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量多，属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。 2、老人和儿童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和儿童本身消化能力就不强，多吃容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少量食用高热量的粽子，意思意思就好了! 3、肠胃不好者、有胃肠道疾病。 4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆类和枣类含有很高的糖分，如果吃多了就会孙涵胰岛功能，加重病情。 5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黄的粽子，这些粽子的脂肪、蛋白含量都过高。
3，肉粽子的肉怎么腌制
具体做法如下： 用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量） 1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。 2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。 3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。 4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。 5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。 6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。 7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。 8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。 9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。 10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。 11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。 12、吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。
4，粽子五花肉怎么腌制好吃
材料： A.粽叶150片左右、粽绳 B.糯米料：糯米2500克（5斤）、盐30克、生抽75克、蚝油50克C.馅料：虾米250克（半斤）、虾干几把（没有可以省略）、五花肉5斤、芸豆500克、干冬菇70~80个、咸蛋黄适量、红葱头约50克D.调料：（腌肉用）生抽150克、白糖40克、十三香或五香粉1茶匙、白酒2汤匙、胡椒粉少许，食用油2汤匙、生抽少许、胡椒粉少许。 做法： 1.处理粽叶：如果是鲜粽叶，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。如果是干粽叶，需要浸泡过夜，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。煮粽叶是为了增加韧性，避免包的时候叶片破裂。粽绳也可以一起煮。 2.糯米洗净，浸泡3小时，沥干水待用（水一定要沥干一些）。然后拌入B中的盐、生抽、蚝油。 3.猪肉洗净切大约140~150块，用150克生抽、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少许胡椒粉，密封好放冰箱腌过夜。 4.冬菇、虾米、虾干分别浸泡2小时，洗净沥干水分。芸豆最好浸泡24小时，可以封好后放入冰箱浸泡，然后沥干。 5.咸蛋黄用筷子分成两半，红葱头去皮稍切碎。 6.热锅，加入油，爆香葱头，炒虾米和虾干，再加入豆子略翻炒，最后加入胡椒粉和生抽 7.开始包粽子啦！看图说话：取两片粽叶，粽叶光滑面朝着自己--叶柄部分窝成圆锥状--填一勺糯米--放一块猪肉--放一小勺豆子虾米--放香菇--再填一勺糯米--放一块猪肉--最后放一勺糯米压实--把两边高出的粽叶往内折--外层叶片盖下来，并反折压住下面两个角--如图，叶尖顺势折过去--用粽绳捆紧。