本文目录索引

• 1，寿司里面的米是糯米还是大米？
• 2，寿司饭用什么米
• 3，做寿司用糯米好还是普通大米好呢？
• 4，做寿司，是用糯米还是是普通大米？
• 5，东北大米和寿司米有什么不同？
• 6，怎么做寿司，用什么米，怎么做？
• 7，寿司用的是什么米？
• 8，做寿司要用什么米？普通大米？还是糯米？

1，寿司里面的米是糯米还是大米？

寿司先说米：中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 米饭淘洗至水澄清,放到漏网内静置一个小时,放入1:1的水煮熟,焖15分钟.趁热拌入甘醋,用大些的勺子混合均匀,保证每粒饭都与醋接触. 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料： 黄瓜，蟹棒，萝卜，煎蛋饼，菠菜，香菇等等,,你喜欢吃的都可以裹进去,不过之前用水焯一下用盐拌拌，注意一定要去掉所有水分。 紫菜 最好是日本产的寿司紫菜，中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点。 注意：米饭要有一定温度，铺到海苔上以后用铲子（沾点水）压一下，然后放中间的料。卷的时候尽量卷紧一些，最后用手向中间握一握，海苔遇到热的米饭会粘在米饭上，这样做出来的比较紧。 用大的锋利的刀子比如西厨刀切块.切的时候要讲究一刀落,否则米饭粘在刀上效果就不好了. 做好以后先不要马上打开竹帘，就那样放置一会，然后再切

2，寿司饭用什么米

有做寿司专用的米呀,超市里有卖的.也可以用家用大米和糯米混在一起,总之只要有粘粘的口感就好.另外做寿司饭要+专用的醋,做出来的才好吃哦,这种是日本醋,也有卖的.另外热的饭做好后,要把饭用扇子慢慢的扇到温,这时候做寿司是最好的.祝你做出香香的寿司!
粘性米约150克，即食紫菜数张，冬菇4-5只，火腿约85克，西芹粒、甘笋粒各2汤匙，上汤5/4杯，葱粒少许。 配 料：
调味料：盐适量，胡椒粉少许。
做 法：
1、 冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条。
2、 米洗净，用上汤煮，待米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋粒和调味料同煮。
3、 饭煮熟时，撒上葱粒，拌匀成什锦饭。
4、 取玻璃纸一张，放在做寿司的小竹席上，表面略为弄湿，将少许什锦饭放玻璃纸上，利用小竹席卷起玻璃纸，将饭搓卷成小圆柱状，以紫菜条包裹即成。
备 注：
即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋内，否则容易受潮而失去香脆爽口的风味。

3，做寿司用糯米好还是普通大米好呢？

建议用糯米和大米混合着来做。
因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的，黏性比较好！
但在实际生活中，我们不太会专门去买这种米，假如用糯米的话，黏性是足够的，但糯米易胀，不太容易消化，用普通大米的话，黏性不够，影响口感，所以最好的就是用糯米和大米混合来做。
洗米做饭的时候，把两种米按照自己喜欢的比例混合均匀就可以了！

4，做寿司，是用糯米还是是普通大米？

一般就是东北香米焖成米饭进行制作，适当加入糯米可增加饭的黏稠度，进而在寿司成卷时容易些，其实普通米饭热时加工就能完美完成，如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1／3，否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观。 制作寿司时，关于米的其他注意事项 ： 1、最好用电饭煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 2、煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 3、醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东西要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

5，东北大米和寿司米有什么不同？

据我所知，中国北京跟上海在08年的时候开始引进正宗日本寿司种米（舍利米）
东北大米跟寿司米的外形比较相似，所以很多寿司店都拿东北大米来顶替寿司米！
但是东北大米的含水率没有寿司米高！至于口感嘛。。。我也没吃过，但是肯定会有不一样的！
现在也有杂交的！寿司米跟东北大米杂交！
舍利米的话现在应该只有在北京跟上海的非常高档的日式料理店才能吃到吧！
所以我想在百度上你应该没有办法知道这个答案！

6，怎么做寿司，用什么米，怎么做？

做寿司时，用煮熟的米饭即可。（做法在下方） 所用材料：米饭，芒果，虾仁，黄瓜，寿司海苔，沙拉酱，芥末芝麻酱，寿司醋。 做寿司的步骤如下： 1、提前去掉虾仁虾线，洗净。放入热水中焯水，待虾肉变色后捞出，沥水，放入盘中。 2、 将黄瓜切成寿司海苔宽的长条备用。 3、芒果去皮，切下两边的大肉，去掉核儿，把芒果肉切成1至2毫米的薄片。 4、戴上手套，把虾仁碾碎，加沙拉酱和芥末芝麻酱拌匀。 5、把煮熟的米饭加一勺寿司醋，刮拌均匀。(米饭是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合。) 6、在寿司席上裹上一层保鲜膜。 7、放上一张寿司海苔，倒入拌好的米饭，把海苔的每个部位都按压上米饭，如果做小一点的寿司，米饭放薄一点，做大寿司，就把米饭放厚一点。 8、把寿司海苔翻过来，将米饭的一面朝下，寿司海苔的一面朝上放。放入虾肉，再摆上一根黄瓜条。 9、从一边将米饭，连同寿司席一起，把虾肉和黄瓜包裹住，卷到连接部位，再把接连处的寿司席放在寿司卷外面，继续卷，直到寿司卷好为止。 10、卷好以后的寿司别着急打开，裹住寿司席再握紧一点。 11、拿掉寿司席，放入芒果片，继续盖上寿司席，再握一握，把芒果片完全贴服在寿司卷上面。 12、随后拿掉寿司席，用刀切成小段即可，这道芒果鲜虾寿司卷就做好了。 13、成品图。

7，寿司用的是什么米？

做寿司一般用大米：糯米=4:1，这个可依个人喜好来调整，寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。寿司蒸米技巧：洗米，米放置盆内，倒水时同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，重复两遍；将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时；米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

8，做寿司要用什么米？普通大米？还是糯米？

正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。 寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。 扩展资料：寿司的分类： 1、箱寿司。“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。 2、卷寿司。，在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 3、太卷。是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。 4、细卷。顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。