本文目录索引

• 1，羊肉菜谱有那些
• 2，羊肉有哪些美味可口的做法？
• 3，怎么炖羊肉汤是白色的
• 4，浓白色的羊肉汤,骨头汤里白色的主要是什么？
• 5，为什么炖羊肉汤是白色的？
• 6，骨头汤羊肉汤白色是疋蛋质还是脂肪？
• 7，怎样熬羊肉汤，汤才会是乳白色

1，羊肉菜谱有那些

羊肉煲。 主料：羊肉700g 调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒 1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水，冷水入锅焯水。 2、再用流动的水冲净浮沫。 3、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。 4、时间到后将羊肉捞起。 5、羊肉原汤备用。 6、炒锅放油烧热，将葱，姜，排骨酱，放入炒香。 7、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。 8、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。

2，羊肉有哪些美味可口的做法？

切成大厚片或者是块儿，泡在清水里面，把血水给漂一下，然后水锅烧水，水开后把羊肉放在水锅里过一下水，去血沫。选精羊肉十斤，切成鸡蛋大小的滚刀块，选二斤羊尾榨出油备用。姜拍块、蒜切半、葱打结、孜然粉30克、豆豉50克、花椒25克、八角3个、小米辣15克、香叶两片、黄芪两片、丁香五粒。切成大厚片或者是块儿，泡在清水里面，把血水给漂一下，然后水锅烧水，水开后把羊肉放在水锅里过一下水，去血沫。 这样炖出来的羊汤，汤色不会浑浊，没有腥味。用小火煨炖的方法炖出的羊肉汤，汤汁浓白鲜美。加入不同的食材和药物，对我们的身体疗效有着不同的作用。大火煮熟即可，汤中放适量盐和葱末，或者香菜末，羊肉再调一个料汁蘸着吃，非常美味，汤鲜味美，一点膻味没有。用洋葱爆炒，味道鲜香，好吃的不得了，今天中午老婆就是这么给我做的，很家常的一道菜，无需什么技术，只要咸淡正好，羊肉的鲜香回味无穷。 把羊肉放下去一起扁炒，把羊肉扁炒熟了，把龙眼肉放下去翻炒一下，把红糖放下去一起翻炒，放白酒下去一起煮，或者加水煮，也可以换炖锅炖几个小时，羊肉炖烂了，都入味了，而且菏泽的单县羊肉汤又是比较的有名，所以呢，对于羊肉的吃法，我还是首选炖汤，炖成乳白色，再配上葱花香菜，那味道真是没得说。如果夏天吃羊肉的话，我觉得还是做个孜然羊肉或者烤个羊肉串。 撒上孜然，食盐和辣椒面，另外一面也是一样。这样烤肉就好了，一次能烤上百串。黄面羊肉串是新疆夏天一道精美的美食。 羊肉的做法非常多，今天就介绍这几种吧。要不你的哈拉子又下来了。

3，怎么炖羊肉汤是白色的

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。 羊肉汤的介绍： 1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。 2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。 3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。 4、肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。 5、此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

4，浓白色的羊肉汤,骨头汤里白色的主要是什么？

骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高（并非钙含量高）。摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。 扩展资料： 已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低。林秀红表示，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml，自来水的硬度高，含钙量为30-60mg/100ml。骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。 参考资料来源：人民网-养生：骨头汤补钙？其实是你想象出来的

5，为什么炖羊肉汤是白色的？

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。 羊肉汤的介绍： 1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。 2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。 3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。 4、肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。 5、此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

6，骨头汤羊肉汤白色是疋蛋质还是脂肪？

脂肪。 骨头汤能起到抗衰老的作用。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化，同样骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。羊骨汤可以有很好的抗衰的作用，对于促进青少年的发育有好处，而且还可以有促进骨骼生长的效果。 吃羊肉汤注意事项 有高尿酸血症的人不适宜食用，因为羊汤当中含有非常多的嘌呤，如果喝的过多会导致嘌呤进入体内，进而会引起尿酸水平的进一步增高，导致痛风的高发而危害健康。 高脂血症的人不易过多食用，因为羊汤当中也含有丰富的油脂，如果摄入过多会导致血脂进一步增高，进而会引起心脑血管疾病的高发。 从中医食疗的角度上来讲，阳盛、虚火的人避免食用，因为羊汤性偏温热，如果再喝羊汤会引起上火的症状进一步加重而引起不适。 以上内容参考 人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

7，怎样熬羊肉汤，汤才会是乳白色

羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天
花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
烧煮方法是：
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可