东江酿豆腐是什么地方的菜,东江酿豆腐是哪个地方的菜?属于什么菜
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1，东江酿豆腐是哪个地方的菜?属于什么菜系?
东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人。现在在广东比较出名。那么东江酿豆腐是哪个菜系呢?下面为大家做详细的介绍。 东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。东江酿豆腐历史典故： 相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。 东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。东江酿豆腐所属菜系：粤菜系的东江酿豆腐是什么地方的菜? 答东江酿豆腐是广东最有名的特色菜。但是具体出处并没有详细记载。
2，东江酿豆腐是什么地方的菜
东江酿豆腐是哪个地方的菜 答案：粤菜
东江酿豆腐的做法：
主料：南豆腐
辅料：五花肉、香葱、香菇
调料：盐、鸡精、白糖、香油、生抽、生粉
做法：
1、将五花肉切成丁，香葱切成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许生粉搅拌均匀成馅待用;
2、将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅;
3、坐锅点火放油，油热放入酿好的豆腐煎熟，再倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油，待汁浓时出锅装盘。
特点：豆味香浓，农家感觉。
3，东江酿豆腐是哪个地方的菜
东江酿豆腐是哪个地方的菜 答案:粤菜
相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。
东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。
4，东江酿豆腐是哪里的菜系
东江酿豆腐是哪里的菜系？东江酿豆腐是客家菜中特别出名的一道菜，现在已是客家人每到过节、嫁娶喜庆餐桌上不可缺少的一道菜。
东江酿豆腐属于粤菜，又称东江菜，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。
江酿豆腐的做法步骤
1. 香菇切末 肉馅切末 放入葱花末 料酒 盐 胡椒粉 生抽少许 打入一个蛋清
2. 将豆腐挖开，一定不要挖漏
3. 装入馅
4. 放入锅中，装肉的一面朝下煎至牢固再翻面
5. 到入调好的汁（生抽，胡椒粉，盐，味精 水 淀粉）
6. 出锅，哇哈哈，超好吃
客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
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5，客家酿豆腐的来历
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。 把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。 传说 传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。 还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。 满意请采纳。
6，东江酿豆腐是什么地方的菜
东江酿豆腐是哪个地方的菜 答案：粤菜
东江酿豆腐的做法：
菜谱功效
冬季养生调理补虚养身调理
制作材料
主料：猪肉(肥瘦)(350克) 豆腐(600克) 草鱼(300克)
辅料：虾米(10克) 鲆(10克) 淀粉(蚕豆)(20克)
调料：小葱(15克) 盐(8克) 味精(4克) 胡椒粉(1克) 老抽(10克) 植物油(50克)
制作工艺
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞
5. 虾米浸发，切成细粒
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
菜品口感
口味：咸鲜味
豆腐嫩滑，汤汁香浓。
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死
2. 不宜与猪肉同食，损精
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食
4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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