清蒸鸡是什么菜系,清蒸鸡是什么地方的菜
本文目录索引
1，清蒸鸡是什么地方的菜
川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
2，清蒸鸡是哪里的菜？
清蒸鸡是西北菜
做法如下：
清蒸鸡 原料：
子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。
制法：
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
特点：
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
3，清蒸鸡的做法 正宗
鸡肉是一种非常美味的食物，平时我们吃的比较多的是红烧鸡，鸡汤以及清蒸鸡等等，在各种鸡肉吃法当中，清蒸鸡是一种比较高级的做法，吃起来味道非常鲜美，而且口感又非常嫩滑，可以达到养生保健作用，自己在家里面也可以做一些来吃，下面就来看一下清蒸鸡是什么地方的菜。 清蒸鸡是什么地方的菜 清蒸鸡是淮扬风味菜，这种制作方法可以让鸡肉本身的味道保留好，做法又非常简单，吃起来细嫩爽口，是一种健康，无油烟又非常上档次的菜谱做法，吃一些清蒸鸡能够达到补血润肠以及排毒美容作用，所以大家就可以适当的吃一些。 清蒸鸡的营养价值 清蒸鸡的营养价值非常丰富，其中蛋白质的含量就非常高，能够被身体很好的吸收以及利用，还可以让身体变得更加强健，体力变得更好，鸡肉里面还含有非常丰富的维生素e，维生素b族，维生素a，钙，镁，铁磷等等，身体虚弱的人就可以适当的吃一些来滋补身体，里面可以加不同的食材，这样就能让口感变得更加丰富，营养价值也能变得更高，像木耳，竹笋等都是不错的食物搭配。 清蒸鸡的做法 制作清蒸鸡需要准备一整只土鸡，还需要准备一些调味料，一些植物油，先把鸡宰杀处理好，里面的鸡血，鸡油都应该要去除，然后洗干净放进篮子里面把水分沥干，然后再把整只鸡放到一个盘子里面涂抹一些花生油，再用一些配料涂抹在鸡皮以及胸腔里面，需要腌制5分钟左右，蒸锅里面倒入适量的清水然后烧开，把腌制好的鸡连盘子一起放进蒸锅里面蒸煮，大概15分钟左右就可以了，然后再把鸡拿出来剁成块状，放到盘子里面，盘子里面会有一些鸡汤，可以淋在已经剁好块的鸡肉上面，这样就会非常鲜美，制作清蒸鸡的时候一定要把配料以及花生油涂抹均匀，否则就不会太入味，到底蒸煮多长时间，根据鸡的大小来决定，一般都是15分钟到20分钟左右，时间如果太长，口感就会比较不好，时间如果太短又会不熟，想要判断清蒸鸡到底有没有熟，可以用筷子轻轻的插一下，如果能够轻松插过，就证明已经熟了。 制作清蒸鸡还有另外做法，首先就是先把鸡处理干净，不管是表面还是里面都要用盐均匀的涂抹，腌制20分钟左右，不要放其它的调味料，如果喜欢吃咸一些的，就可以多涂抹一些盐，大部分都是停留在表皮，鸡皮一般都是不吃的，所以把盐多放一些也是没有关系的，把鸡放到盘子里面上锅蒸蒸15分钟到20分钟左右，时间把握很重要，蒸好出锅以后，先把鸡油倒进一个小碗里面，这个鸡油是可以用来煮青菜的，把鸡皮撕掉，然后再把鸡剁成块状或者撕碎就可以吃了。 制作清蒸鸡也可以准备一只整鸡，准备一些绍酒，生姜，大葱，一些花生油，盐，麻油，鸡胸脯里面以及鸡皮表面都要用盐给擦拭，把绍酒倒进鸡胸膛里面摇晃均匀，再加入葱条以及蒜蓉，放进蒸笼里面蒸熟，蒸好以后就可以把葱姜去掉，剁成块状放进盘子里面，然后锅里面加入适量的油烧热，把烧好的油淋在鸡的表面，把生姜丝，蒜蓉爆香，加一些麻油搅拌均匀就可以蘸着吃，味道是非常不错的。
4，清蒸鸡是哪个地方的菜？简单的介绍其做法
清蒸鸡是什么地方的菜系：西北菜
清蒸鸡
主料：土鸡半只 (适量)
调料：蒜 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 香菜 (适量) 食用油 (适量) 盐 (适量)生抽 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 味极鲜 (适量)
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟
4、青葱，香菜，蒜切成末
5、热锅凉油，下蒜末炒香
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可
5，整个鸡怎么清蒸好吃
用料 土鸡 1只 料酒 少许 盐 少许 清蒸鸡的做法 土鸡洗干净，抹上盐和酒，腌制半小时以上 放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了 出锅后，可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃，当然，不蘸任何调料，鸡肉也非常鲜美。 蒸出来的汤可以倒出来，放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材，烧一小碗汤，略加点盐，其他任何调料都不用放就已经很美味了。
6，家常蒸整只鸡怎么做
以清蒸整鸡为例，制作方法如下： 主料：鸡一只 辅料：墨鱼干一个，香菇适量，上海青2颗，食用盐适量，胡椒粉适量 步骤一、首先将干墨鱼在清水中泡发好，然后将墨鱼切成小片备用。 步骤二、上海青用清水洗净后去除根和老叶备用。 步骤三、鸡洗净后去除鸡翅尖、鸡尾臊，去除脚趾，用刀背将鸡腿砍折，塞入鸡肚中。 步骤四、锅中加入适量的清水，放入处理好的整只鸡、食用盐、香菇和墨鱼隔水蒸制120分钟。 步骤五、120分钟后放入上海青，撒上适量的胡椒粉即可出锅装盘。
7，满汉全席当中有哪八大菜系?
满汉全席是清朝时最高规格的筵席。“满汉全席”究竟是什么样？谁也说不清楚。因为它不像“孔府宴席”那样有一套严格的礼仪制度。在清朝的典籍制度中，从来就没有对“满汉全席”作过具体的规定。《大清会典·光禄寺则例》中对朝廷的“国宴”分为“满席”和“汉席”，但就是没有所谓“满汉全席”这个名词，因为清朝从中央到地方，各级官员都以满人为主，汉人也不少，为了体现“满汉一家”、和睦团结的气氛，各地官员和民间，都自发性地把满菜和汉菜结合在一起，即称之为“满汉全席”。
清朝的所谓“满汉全席”，其实种类繁多，北京有北京的“满汉全席”，山东有山东的“满汉全席”，广东有广东的“满汉全席”，湖南有湖南的“满汉全席”，总之各地都有自己的一套；而这些所谓“满汉全席”，实际上体现的是各地不同菜肴的特色。
倒是清朝所流传下来的一些民间食谱，多少对“满汉全席”有所记载。李斗《扬州画舫录》说，“满汉全席”一般分为3个阶段进行，即所谓“三撤席”：第一阶段喝软酒（黄酒），以果品点心为主；第二阶段喝硬酒（白干酒），此时各种主要的“大菜”陆续上席；第三阶段喝汤，以各种面点为主。袁子才《随园食单》中说，“今官场之菜，有满汉之称”，而“满菜多烤煮”。因此可见，满菜的特点是“烧烤”，没有烧烤，则不成为“满汉全席”。今广州最出名的“烧烤乳猪”，其实就是从“满汉全席”的“满菜”中发掘而来的。另外，“火锅”原本也是满菜中的著名菜肴。在各地的“满汉全席”中，一般都以“火锅”作为最后一道菜，借以显示一种热烈的气氛，说明宴会已经进入了高潮。如今我们的许多宴席，也常常喜欢用“火锅”作为最后一道“压桌菜”，这实在也是“满汉全席”的一种遗风。
辛亥革命以后，清朝政府倒台，“满汉全席”的名称也不用了，而一度改用“大汉筵席”。但不久以后，有人批评“大汉筵席”含有大汉族主义的味道，不利于民族团结，于是“大汉筵席”这个称呼也就昙花一现地消失了。从此再也没有全国共用的筵席名称，而各地都按照自己的地方特色发展各地的地方菜肴，如四川的叫“川菜”，北京的叫“京菜”，山东的叫“鲁菜”，江苏的叫“苏菜”，安徽的叫“皖菜”，湖南的叫“湘菜”，广东的叫“粤菜”，福建的叫“闽菜”，这就形成了中国的“八大菜系”。