烤肉怎样腌制又嫩又好吃,烧烤肉怎么腌制比较嫩窍门
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1，烧烤肉怎么腌制比较嫩窍门
青椒炒肉大伙儿都应该吃过吧，这是一道非常家常的菜，几乎每个家庭都吃过这一道菜，我小时候最喜欢吃青椒炒肉，妈妈做的青椒炒肉总是又香又嫩，肉质吃起来口感特别好，非常鲜美嫩滑，让人吃了一口还想再来一口。妈妈一直跟给我说，别看青椒炒肉简单，其实做起来，非常有讲究！ 青椒炒肉，肉质的口感非常的重要，这样一道菜吃起来口感才会好！现在很多人炒肉，为了保持肉的鲜嫩，很多人都会在炒肉时，放上一些淀粉！但是，这样炒出来的肉并不鲜美，容易有异味！其实，大家在炒肉时，可以提前将肉腌制一会儿，在腌制时，多放一点料酒，这样炒出来的肉不仅香，还非常的嫩，而且怎么炒都不会粘锅！下面我就把这个方法分享给大家，感兴趣就看看吧！ 首先准备好需要的材料：五花肉、油、青椒、盐 第一步：把准备好的五花肉用清水冲洗一遍，五花肉冲洗干净后，放入盆中，倒入适量的清水，浸泡一会儿，这样可以去除五花肉上的学血水，让五花肉吃起来更嫩。五花肉浸泡好后，捞出来放在一旁沥干五花肉，沥干之后用刀切成片。 第二步：接着将切好的五花肉片放入碗中，倒入适量的生抽、料酒腌制一会儿，这样五花肉吃起来会更鲜嫩入味，就算没有发淀粉勾芡也会非常好吃，趁着腌制五花肉时。把准备好的辣椒用清水冲洗干净。 第三步：冲洗干净之后，把辣椒切成片，这样方便也很实用！当所有的材料都处理好，好让她花钱过生日，过热之后倒入适量的油，等油七八成热时，再想一些好的五花肉放入锅中翻炒出香味。 第四步：五花肉炒好之后盛入盘中，方便待会儿使用！接着用底油将辣椒放入锅中继续翻炒，辣椒翻炒至变软后，放入适量的盐调味，这样辣椒吃起来会更入味，当辣椒全都翻炒爆皮后，再把炒好的肉重新倒入锅中一起翻炒，翻炒均匀之后放上一点鸡精就可以出锅了！ 这样简单的一道青椒炒肉就完成了，大伙学会了吗？青椒炒肉是非常受欢迎的一道湘菜，这菜吃起来非常可口，吃起来十分下饭！大伙别看这只是辣椒炒肉，其实它炒起来也有讲究的呢，很多人在炒肉时为了让肉吃起来更鲜嫩，就会放上淀粉。其实，还有一个更好的办法，腌制肉时放上一点料酒，这样腌制出来的肉又鲜又嫩，还不容易粘锅！
2，烤羊肉串又鲜又嫩，怎么做出来
材料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
3，烤肉怎么腌制
烤肉是一种吸引力非常大的食物，现在喜欢吃烧烤的人非常多，街边的烤肉没有那么卫生，吃完以后会对身体健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的话，就可以自己在家里面制作一些，把好的食材准备好，然后再进行烤制，就能够让香气更加浓郁，做法是非常简单的，而且又非常卫生，下面就给大家介绍一下怎么腌制烤肉。 怎么腌制烤肉 腌制烤肉就需要准备一些里脊肉，适量排骨酱，柠檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少许孜然粉，把猪里脊肉清洗干净切成薄片，然后再加入叉烧酱，蚝油，排骨酱，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半个柠檬汁，抓均匀腌制15分钟到二十分钟左右，锅里面加入适量的油，把腌制好的肉片放进去不要重叠，用小火慢慢的煎，煎到金黄色再翻一面，再煎到金黄色，两边煎好以后撒一些白芝麻进行点缀，这样就可以拿出来吃了，可以放在事先准备好的生菜上面腌制烤肉，也可以准备一些鸡肉，其他的肉类也是可以的，准备一些红酒，洋葱，绿柠檬，洋葱切成块状，然后再挤一些红酒以及柠檬汁，然后再把鸡肉放进去搅拌均匀，所有的食材入味需要腌制四个小时到六个小时，然后再取出来进行烤制。 腌制烤肉也需要准备一些酱油，麻油，生姜末，糖，一些蒜泥，苹果，芒果，水梨，凤梨，洋葱，先把凤梨，水梨，芒果，苹果，洋葱以及大蒜，放到果汁机里面打成汁，然后混合好加一些酱油，糖，生姜末，然后搅拌均匀以后倒出来，把肉片放进去，再加一些麻油进行腌制，腌制12个小时左右，这样才能够入味，烤出来的肉才会更加好吃。 韩国烤肉腌制方法，韩国烤肉腌制需要准备一些生菜，五花肉，把生菜五花肉清洗好，然后再把肉切成自己想要的大小，把生姜切末，大蒜切末，肉放到碗里面，加入一些可乐，麻油，生抽，烤肉酱，大蒜末，生姜末腌制半个小时左右，然后再把平底锅烧热，腌制好的肉片放得进去铺开，一面煎好以后再翻面，肉如果比较肥可以多煎一段时间，等到肉变金黄色就可以出锅了，根据自己的喜好加入适量的孜然粉或者胡椒粉，这样味道就能变得更好，腌制的时候可以用保鲜膜把碗给封好，然后放到冰箱里面，这样也可以让味道变得更加不错。 烤肉的技巧 烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就应该把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那么每串上面都应该带上一些白肉，这样才能让口感更好，如果都是瘦肉的话吃起来就会比较柴，如果全是瘦肉，在烤制过程中也应该多刷几遍油，在烤肉的过程当中，烤网下面要铺烤盘，在烤盘里面最好能够铺上锡纸，这样才能更好的清洗，烤肉可以根据自己的喜好进行调味，烤制的时间和肉片的大小有关系，最好能够适当的多烤一下，烤熟以后再吃会更加放心。 制作烤肉也应该放一些洋葱，最好用洋葱把烤架给清洗一下，可以达到清洁脏污的作用，也可以放一些柠檬片烤，把柠檬切成片状放到烤架上面，然后再把鱼放到柠檬片上面烤，这样不仅可以让烤架很干净，而且还可以让肉质变得更加鲜美。 上面给大家介绍的就是怎么腌制烤肉，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腌制烤肉的方法各种各样，每一个人喜欢吃的味道都不同，想要让烤肉的味道更好，那么腌制一定要入味，只有腌制入味以后，烤肉做出来才会更加好吃。用炭火烤肉的话，也应该先用柠檬或者洋葱把烤架清洁一下，这样也可以吃得更加卫生以及放心。
4，烤肉 怎样腌制嫩
烤肉的腌制和做法：
原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
调味料：
葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许
做法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
5，烤肉需要如何腌制才能软嫩味道好呢
烤肉的腌制方法：
1、做法一：调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)，取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2、做法二：主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例、 辅料 蜂蜜1大匙 、调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制) ，将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 。