泡菜制作方法,做泡菜的方法和步骤
本文目录索引
1，做泡菜的方法和步骤
泡菜的制方法和配料
1、冷水里放适量的盐，比例大概为1000毫升水：50克泡菜盐，水烧开后完全放凉。
2、将水倒入坛中，水量在坛子容量的20-30%左右。
3、加一两高粱酒，再放进嫩子姜、小辣椒、大料、大蒜、冰糖等调味。
4、过2-3天后观察坛内是否有气泡，若有气泡冒出说明发酵正常。
5、待坛内青辣椒变黄后再放置2-3天。这样泡菜原汁就做好了。
2，怎样做泡菜？
首先要购买这种坛子，玻璃的或者是陶瓷的都可以，上面要可以用水密封的，以隔绝空气。 1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满 4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中 5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸.如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
3，怎样做泡菜
泡菜的制作方法如下： 主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个 辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克 1、苹果、梨、红椒切块。 2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。 3、盐撒匀在白菜上。 4、放入破壁机，打成辣椒酱。 5、一层辣椒一层白菜，放入苹果片，一层辣椒一层白菜，放入梨片。 6、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。 7、泡菜的成品图如下。
4，泡菜的做法
泡菜的制作方法如下： 主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个 辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克 1、苹果、梨、红椒切块。 2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。 3、盐撒匀在白菜上。 4、放入破壁机，打成辣椒酱。 5、一层辣椒一层白菜，放入苹果片，一层辣椒一层白菜，放入梨片。 6、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。 7、泡菜的成品图如下。
5，制作泡酸菜的方法步骤
外面买的散装酸菜总是有股怪味儿，包装的又觉得太咸有防腐剂，不如自己动手做泡酸菜好了，简简单单，做好的酸菜炒肉或做酸菜鱼都两相宜哦! 自制泡酸菜的用料 芥菜 几棵 盐、花椒粒 适量 自制泡酸菜的做法 自制泡酸菜的做法 步骤1 芥菜整棵洗净晾晒一天; 自制泡酸菜的做法图解2 步骤2 找个无水无油干净的玻璃瓶； 自制泡酸菜的做法 步骤3 晒好的芥菜码到玻璃瓶子里； 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开，记住不用太咸哦，可以弄点点水尝一尝，就是平时烧菜的咸味就可以了，水开2分钟左右后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中，没过芥菜，撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧上盖子拧紧就大功告成了，放到阴凉通风的地方，只需静等半个月后，金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。 ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒，便于发酵哦！ 自制泡酸菜的做法图解4 步骤4 半个月至二十天后就是这样子的成品了，颜色漂亮吧！ 自制泡酸菜的做法 步骤5 又过半个月我才拿出来食用，瞧瞧!金黄亮泽，没有一丝怪味，只有天然的酸味儿呢！ 自制泡酸菜的做法图解6 步骤6 酸菜洗净切碎挤干水，放到炒至变色加了剁椒蚝油调味的肉沫里，炒至干爽； 自制泡酸菜的做法 步骤7 当当当，引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦！金黄酸爽脆，直接下饭、配白粥或者包到包子里，嘿嘿！不要太开胃好吃哦！ 自制泡酸菜的烹饪技巧 泡菜的瓶子和全部操作过程一定要保证没有生水和油哦，否则，酸菜会中途烂掉的有怪味儿了!
6，泡菜的制作方法和步骤
准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。 1、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。 2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。 3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放入沸水中烫一下，再捞出来备用。 4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。 5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中，然后加入白糖和醋。 6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。 7、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。 8、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
7，如何制作泡菜？
一、泡菜的制作方法：
准备食材：
包菜1个，胡萝卜半根，香叶两片，花椒一小勺，小米辣7个，精盐10克，老姜1块，白糖150克，白醋50ml。
操作步骤：
1.首先将准备好的包菜一个，将其用手撕成将其用手撕成小块。然后将其放入清水中洗净放入盆中沥干水分备用。
2.胡萝卜半根将其切成长条，用来搭配颜色放入碗中备用。老姜1块，将其切片放入碗中。
3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后准备好的包菜以及胡萝卜放入里面汆烫30秒。30秒之后立即捞出，控干水分备用。
4.准备料汁:炒锅中放适量的凉水，在里面放入小米辣几颗，香叶2片，花椒1小把，精盐10克，将其大火烧开。然后放入100克白糖，白醋50ml将其搅拌均匀，然后晾晾备用。
5.晾好的包菜以及胡萝卜将其放在一个无水的玻璃瓶中，然后再倒入晾好的料汁。盖上盖子，腌制一晚上就可以了。好啦，一道美味可口、开胃又解腻的泡菜就做好啦。喜欢吃泡菜的朋友，赶紧去试试吧！
二、美食小技巧：
1.大家做泡菜的时候，可以选择自己喜欢吃的蔬菜，也可以放白菜以及白萝卜。
2.料汁所用的配件，大家可以根据自己的喜好，随意添加量的大小。
8，泡菜的制作方法和步骤
【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖。【具体做法】：1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。